Voor jury rapport klik hier: LINK
|
Held van de Smaak 2007
Uit onderstaande finalisten zijn op 23 september jongslede drie Helden van de Smaak 2007 gekozen. Het juryrapport is via deze link te lezen: Juryrapport Helden van de Smaak 2007
De genomineerden waren:
Dick Soek werkt in zijn restaurant Het Schathoes Verhildersum In Leens al jaren met producten uit de streek. Hij gaat voor de beste kwaliteit van zijn producten, waarbij hij zich laat beperken door wat het seizoen en de streek hem bieden. Een kleine uitzondering daarop vormen de producten die hij zelf importeert vanuit zijn ‘andere woonplaats’ Piemonte, waar hij ooit in het koksvak rolde. Hij speelt een belangrijke rol in de regionale economie, door producenten te stimuleren mooie producten met echte smaak te blijven produceren en die niet alleen zelf af te nemen, maar ook contacten tussen andere afnemers en producenten tot stand te brengen. Hij heeft daarmee iets teweeggebracht in de regio en zorgt voor een positieve uitstraling in en voor de regio. En niet te vergeten: hij bereidt met die lokale producten gerechten op sterrenniveau.
www.schathoes.nl
|
 |
| Jos Hermans is een relatieve nieuwkomer en nog niet bekend bij het grote publiek. Niettemin speelt hij een rol van betekenis in zijn omgeving, het Brabantse land. De jury roemt zijn enthousiasme en zijn betekenis voor de regio. Daarnaast heeft hij doorzettingsvermogen getoond: hij is doorgegaan waar anderen afhaakten. Een belangrijk resultaat hiervan is het streekfestival waar zo’n 30.000 bezoekers op af kwamen. Hiermee heeft hij een functie als ambassadeur, die anderen kennis laat maken met Echte Smaak, ruimschoots bewezen.
www.negenmannen.nl
|
 |
Wouter Klootwijk schrijft al jaren over eten en is de laatste jaren vooral bekender geworden door zijn televisieprogramma’s over (de achtergronden van) eten. Hij presenteert naakte feiten, die voldoende voor zich spreken. Zijn dwarsigheid, die tot de verbeelding spreekt, en zijn eigenwijze, maar sympathieke optreden, maken hem tot een journalist die mensen stimuleert om hun eigen zoektocht te ondernemen en daarmee tot voorbeeld voor anderen kan gelden.
zie bv. www.klootwijkaanzee.nl
|
|
| Jan Dirk van der Voort maakt al jaren kaas van de melk van zijn Jerseykoeien. Deze kaas, Remeker, werd door één van de juryleden ‘de mooiste kaas van Nederland’ genoemd. Jan Dirk, die het bedrijf van zijn ouders overnam, werkt biologisch-dynamisch, met veel aandacht voor natuur en landschap. Hij volgt de seizoenen en werkt ambachtelijk. Zijn kazen zijn rauwmelks. Hij is een voorbeeld van een boer die met zijn inzet en vernieuwende werkwijze laat zien dat je producten in de markt kunt zetten die tegelijkertijd nieuw zijn en toch geworteld in een traditie.
www.remeker.nl
|
|
Theo Vernooy heeft een kersenboomgaard. Zijn familie werkt al generaties lang in de Kromme Rijnstreek. Hij heeft 40 kersenrassen in zijn (deels hoogstam-)boomgaard, die elders vrijwel niet meer voorkomen. Hij verjaagt vogels met een systeem van touwen, blokken en stenen: zeer arbeidsintensief, maar wel diervriendelijk. De jury prijst hem vanwege zijn inspirerende voorbeeldfunctie voor andere telers en zijn inspanningen om bio- en smaakdiversiteit te behouden.
www.kersen.nu
|
|
Herman Kemper heeft met zijn Kemper Kip laten zien dat je een kwaliteitsproduct breed in de markt kunt zetten. Zijn Kemper Landhoen kan concurreren met bekende buitenlandse topkippen. Hij beheert de volledige keten, waardoor hij zelf de kwaliteit van zijn product kan bewaken en werkt samen met Achterhoekse boeren die de kippen houden. Zijn rassen groeien langzaam, krijgen biologisch voer en hebben vrije uitloop. Ook het slachten vindt in een kleine slachterij in eigen beheer plaats. Hij heeft laten zien dat in een markt waar prijs allesbepalend is, toch ruimte is voor topkwaliteit.
www.kemperkip.nl
|
|
Jaap Vegter en zijn collega-vissers ijveren al jarenlang voor een duurzame seizoensvisserij op het Wad. Vissen wat het seizoen biedt, ondanks de vele verschillende vergunningen die daarvoor nodig zijn, Niet dagenlang op zee blijven, maar elke dag uitvaren en de vangst aan wal brengen, waardoor de kwaliteit en versheid gegarandeerd zijn. Kleinschalig en met oog voor kwaliteit. De groep is al jaren ‘goed bezig’ en laat zien dat in een tijd van overbevissing en leeggeviste zeeën ook ruimte is voor een alternatief.
Zie bv. http://www.bouillonmagazine.nl/ onder De Zeven Wadvissers
|
 |
Rolf Wassens is een ambachtelijk beroeps-meestermolenaar. Hij werkt zeer professioneel en levert hoogwaardige producten, waarbij hij veel aandacht heeft voor zo weinig mogelijk bewerking van de grondstoffen, om zo de kwaliteit optimaal te houden. Dat vergt iedere keer opnieuw een perfecte afstelling van de molen. Hij werkt met (veelal biologische) producten uit de regio (Groningen), stimuleert anderen in de regio en zijn vakgebied en levert verschillende smaakvolle soorten meel aan uiteenlopende afnemers.
www.joeswert.tk |
|
|
De fotos van de Helden zijn gemaakt door Biologica copyright Pieter Ouddeken
|
|
|
Instellen als Homepage 
|
Aan favorieten toevoegen 
| Sitemap