2 venkelknollen 50 g Parmezaanse kaas, versgeraspt sap van een halve citroen 2-3 eetlepels olijfolie extra vergine versgemalen peper 1 sinaasappel 12 zwarte olijven 2 eetlepels bieslook, in stukjes Maak de venkel schoon en halveer de knollen. Schaaf de stukken (in de keukenmachine) in ...

Chocoladetaart met peren 1 pakje (roomboter) 200 g bittere chocolade (minstens 70% cacao) 1 blik peren op siroop (ca. 825 g) of 1 kg verse rijpe handperen 1 ei 1 eierdooier 50 g witte basterdsuiker 6 el crème fraîche rechthoekige bakvorm steunvulling voor blind bakken Voorbereiding ...

500 g blauwe bessen 10 plakjes diepvries bladerdeeg 1 eiwit poedersuiker 5 dl slagroom 1 zakje slagroomversteviger 2 zakjes vanillesuiker Voorbereiding Laat de bladerdeegplakjes even ontdooien en leg ze daarna op een met bakpapier beklede of licht ingevette bakplaat. Prik het deeg op enkele plaatsen in met een vork. ...

Ingrediënten: 4 plakken bladerdeeg 4 appels 1 eetlepel honing 1 eetlepel citroensap 2 eetlepels fijngehakte hazelnoten 4 eetlepels melk abrikozenjamBereidingswijze Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en rol ze een beetje uit zodat ze iets groter worden. Schil de appels en verwijder de klokhuizen ...

Ingrediënten: 1 appel 1 eetlepel citroensap ½ geconfijte Galia meloen 2 kiwi\ 100 gram witte druiven ½ liter citroensorbetijs 4 takjes muntBereidingswijze Schil de appel, snijd deze in blokjes en schep de appel met het citroensap in een schaal door elkaar. Verwijder met een lepel de meloenpitten, snijd de ...

Ingrediënten: 2(Elstar/pink lady) appel(s) 2 (Conférence) halfrijpe peren 2 nashiperen 2 eetlepels citroensap 2 eetlepels honing 150 mililiter dessertwijn 4 roze Turks fruit met rozensmaak 2 takjes verse citroenmelisse Bereidingswijze Was de appels en (nashi) peren. Snijd ze in kwarten, verwijder de klokhuizen. Snijd de kwarten, dwars op de ...

Ingrediënten 150 g camembert 2 appelen 2 eetlepels gehakte walnoten 2 eetlepels honing 4 sneetjes donker bruinbrood Bereiding Verwarm de grill voor. Snij de camembert in plakjes. Was de appelen, snij ze door midden en verwijder de klokhuizen. Snij de appelen in plakjes. Verdeel de plakjes ...

Ingrediënten: 400 gram varkensfilet 2-3 eetlepels zonnebloemolie 1 ui 1 paprika 2 appels 1 eetlepel kerriepoeder zout en peper peper 3 eetlepels ketjap-manis 1 eetlepel gembersiroop Bereidingswijze Snijd de varkensfilet in reepjes. Verhit een wok of hapjespan, voeg de olie ...

Ingrediënten: 15 gram boter 2 fijngehakte sjalotten 300 gram kalfsgehakt 2 takjes tijm 1 eetlepel calvados zout en peper peper 4 grote appels ½ deciliter port 1 kaneelstokje 1 deciliter kippenbouillon 2 theelepels maizena 2 theelepels citroensap 2 theelepels honing Bereidingswijze Verhit de boter en fruit hierin de sjalotten ...

Ingrediënten: 3 appels boter 400 gram kalfslever 1 eetlepel balsamico-azijn ½ theelepel zout en peper peper 1 fijngesnipperde ui 600 gram gesneden witte kool Bereidingswijze Was de appels, verwijder de klokhuizen en snijd er 2 in schijfjes en 1 in blokjes. Verhit een ...

Ingrediënten: 4 appels 2 theelepels citroensap gesmolten boter 6 eetlepels muesli 3 eetlepels honing 1 theelepel kaneelpoeder 4 eierkoeken 3 deciliter vanillevla 1 deciliter yoghurt Bereidingswijze Schil de appelen, maar laat de steel eraan zitten. Verwijder vanaf de onderkant de klokhuizen. Bedruppel de vruchten met citroensap. Bestrijk de appelen ...

Ingrediënten: 250 gram bloem 4 eieren snufje zout en peper 125 gram suiker 1 eetlepel rum 1 liter melk 25 gram boter 2 grote appels Bereidingswijze Doe de bloem, de eieren, de suiker, het zout en de rum in de keukenmachine en giet de melk erbij. Schil de appels, ...

Voor 4 personen 4 verse vijgen4 kruidnagels250 gram rucola sla250 gram postelein2 eetlepels olijfolie2 eetlepels wijnazijn1 tl mosterd2 sneetjes witbrood200 gram Olde Remeker**100 gram cranberry’s5 gram gember 1dl. rode wijn1 takje rozemarijnpeper uit de molen Was de slasoorten en slinger ze droog in de slacentrifuge. Maak een ...

Voor 10 personen 500 gram wilde konijnenfilet1 grote ganzenborst400 gram Kemperhoenvlees van de bout150 gram pompoenpitten200 gram gerookt spek in plakken gesneden2 eieren1 dl. room3 cc.cognacpeper en zout1/2dl. glacé voor de vulling2 dl. glacé voor de saus200 gram vlierbessen1 dl. rode wijn2 sjalotjes20 gram verse gember 50 gram boter ...

Nazomer of Voorherfst? Dat is het omslagpunt waar we in september op zitten; maken we ons op voor een stevige wandeling in de bossen of gaan we al aan de slag om de tuin winterklaar te maken, ergo: kan de barbecue al in de kast of nog niet? In ...

1 pond levertjes van de haas 2 dl hazenbloed1 dl jenever1/2 dl cognac2 eetlepels bloempeper en zout25 gram gedroogde rozijnen50 gram koolraap in kleine blokjes gesneden1 ui gesneden1 dl olie om te bakken1 appel in blokjesverse tijm Spoel de levertjes in koud water, en verwijder eventueel de ...

3 liter bouillon400 gram vers spek300 gram wildlever, grof gemalen100 gram vlees van wild20 gram rommelkruiden (kaneel, peper, anijs, korinaderzaad, peper, foelie, laurier en kruidnagel)400 gram boekweitmeel20 gram zeezout Stamp de rommelkruiden fijn in een vijzel. Kook de drie vleessoorten in de bouilon net rosé en voeg de rommelkruiden ...

7 liter vers wild zwijnsbloed3 liter verse reuzel 2 liter bouillon4 kilogram roggemeel of boekweit20 gram korianderzaad80 gram zout, evt. kleurzout anders grof zeezoutvulling: blokjes verse lever of grof spek Kies een vulling naar wens, bijvoorbeeld stukjes verse lever of grof spek. Breng de bouillon aan de kook en ...

Voor het deeg: 250 g bloem 100 g boter in kleine stukjes 1 ei 0,8 dl water, zout voor het taartje: 1 aubergine200 gram zachte verse geitenkaas50 ml crème fraîche 2 eidooiers4 rode uien1 sjalotje0,4 dl balsamicoazijn1 teentje knoflook½ bosje basilicumpittige paprikapoeder, peper, zoutolijfolievoor de saus:500 gram paprika’s (rood)20 gram ...

voor 4 personen 1 vanillestokje 1 stengel citroengras 2 kruidnagels 1 kaneelstokje 2 dl witte wijn 4 eetlepels vloeibare honing 4 eetlepels boter 1 eetlepel versgemalen vierseizoenenpeper 4 rijpe handperenHalveer het vanillestokje en het citroengras in de lengte. Steek de kruidnagels in de serehstukken. Breek het kaneelstokje doormidden. Breng ...

Voor 10 hapjes: 10 pitloze dadels10 plakjes gerookt spek50 gram zachte geitenkaas Prak de geitenkaas met een vork tot een smeuïge massa. Vul de dadels met de geitenkaas. Rol een plakje spek om de dadels heen. Bak ze in een droge koekenpan om en om goudbruin. Warm serveren.