Vraag het aan een Smaakbuddy
Altijd al willen weten waarom de ene appel zoet is en de ander friszuur? Of waar u de allerlekkerste natuurzuivere kaas van Nederland kunt kopen? Of welke ambachtelijke worst u eens in uw leven geproefd moet hebben? Neem dan contact op met een van de Smaakbuddy’s die zich hieronder aan u voorstellen. Het kost niets. De buddy’s helpen u uit liefde voor het mooie product. Deze mensen zijn gepassioneerde eet-weters en helpen u graag op weg in Smaakland. Schroom niet en stel uw vraag aan de Smaakbuddy. Dat kan door middel van op de smaakbuddy te klikken. Dan uw vraag te stellen. Binnen een week staat er onder uw vraag het antwoord van de Smaakbuddy. Wilt u in persoonlijk contact komen met uw smaakbuddy, voor private vragen, dan is dat alleen mogelijk als beiden dat willen. Geef dat aan in uw vraag of via dit contactformulier.
Zit uw smaakbuddy er niet bij? Houdt dan deze pagina in de gaten, want er komen regelmatig nieuwe buddy’s bij. Binnenkort worden sowieso de volgende smaakbuddy’s gelanceerd: Jac Nijskens met groenten en Oudhollandse keuken als specialiteit. Diana Saaman met alles over varkens. Harry Donkers met zuivel en vlees. Hanneke Kuppensover geitenkaas. En, Eric van Veluwen als specialist betreft kaas.
|
 Laurens is kok in restaurant Statig te Den Haag en parttime docent op het ROC Mondriaan. De specialiteit van Laurens is het bereiden van snelle maaltijden, die volledig uit verse producten bestaan. Wilt u geestelijke steun in het bereiden van snelle verse maaltijden? Klik op deze specialiteit en stel uw vraag.
|
Smaakbuddy Alles over de technische aspecten van Smaak
Bob Cramwinckel
 Bob Cramwinckel studeerde Levensmiddelenchemie aan de Landbouwuniversiteit te Wageningen en promoveerde daarna op een voedingsfysiologisch onderwerp. Bob Cramwinckel heeft de afdeling Sensorisch onderzoek op het RIKILT-DLO te Wageningen geleid en is een gelouterd specialist betreft kennis over smaak. Wilde u altijd al iets weten over smaak? Klik op deze specialiteit en stel uw vraag.
|
 De Oude Streek is een kleinschalig bedrijf waar Hanneke Kuppens op traditionele wijze uit 100% geitenmelk de heerlijkste kaasspecialiteiten maakt. Met de schimmelkaas Machedoux maakte Hanneke al meteen naam. Inmiddels is het assortiment uitgebreid met Machère en Machemat (een geitenbrie).
|
Smaakbuddy Biologische producten
Eric van Veluwe
 Eric van Veluwen (geboren 10 mei 1966) is patron-cuisinier van Landgoed Rhederoord. Op zijn menukaart prijkt tijdens de Week van de Smaak een speciaal Streekgerechtenmenu. Daarnaast zijn er die week allerlei andere evenementen te beleven; zo zal Eric bijvoorbeeld speciale workshops geven. Eric startte in 2003 Landgoed Rhederoord, Momenteel is hij met een aantal projecten bezig waaronder Restaurantcertificering en projecten voor LNV en Vrom
Lekker eten willen we allemaal, maar hoe komt dat product nu tot stand?, wat is het seizoen nu nog? Is bio beter; voor Eric wel, mits het uit de streek komt waar ze het beste groeit en met passie en vakmanschap wordt gekoesterd. Vragen over het biologische product? De Smaakbuddy weet het. |
SmaakBuddy Frank en Frij Alles over varkens
Diana Saaman
 Diana Saaman: 'Ik ben verknocht geraakt aan varkens. Frank en Frij is een kleinschalig bedrijfje waar de varkens gewoon kunnen scharrelen in de wei (of wat daar nog van over is..) Op Frank en Frij staat het varken centraal, van big tot vleesvarken: alle dieren kunnen ten alle tijden buiten lopen of binnen liggen in het stro; leven in groepsverband en mogen hun krulstaart gewoon houden!
Eten met Geweten: dat is het motto geworden op Frank en Frij. Uiteindelijk gaan de varkens van mij ook naar de slacht en verkoop ik het vlees aan een inmiddels vaste klantenkring. Allemaal mensen die de daad bij het woord voegen en echt eerlijk vlees willen consumeren. En het mes snijdt aan drie kanten: dankzij deze mensen en mijn drijfveren kan ik de varkens zo houden. Anderzijds hebben mensen een goed product: dit vlees is veel lekkerder. De structuur is anders en door de rassenkeuze en langzame groei is er intramusculair vet, dat smelt tijdens de bereiding en zorgt voor een smaakvol, sappig stukje vlees. En de varkens? Zij kunnen leven tot aan hun dood op een manier die past bij hun varken -zijn.
Frank en Frij levert vanuit de winkel op zaterdag kleine porties ingevroren vlees. Daarnaast kunnen pakketten van 5 of 10 kilo ingevroren vlees besteld worden en de derde mogelijkheid is een kwart of half varken vers vlees reserveren.
www.frankenfrij.nl |
 Ik teel nu circa 350 vergeten groenten. Vergeten groenten vertellen een verhaal over onze voorouders. Wat zij aten, hoe zij kookten en hoe leefden ze. Ook is er een enorme variatie aan smaken, kleuren en vormen bij vergeten groenen. Mijn passie is om te doorgronden welk verhaal de groenten vertellen en hoe je ze kunt bereiden, zowel modern als authentiek.
|
 Met mijn man Dick run ik een biologische melkveehouderij. De melk van onze koeien verwerken we tot biologische kaas, karnemelk, yoghurt, kwark en ijs. We richten ons op kwaliteit van koe tot zuivel en vinden het leuk om van de melk producten te maken en te verkopen in onze Landwinkel want elk product heeft zijn eigen verhaal. Gezonde, eerlijke en pure voeding daar gaan we voor.
|
Smaakbuddy granen (bier, brood) en vee (varkens, runderen, kaas)
Harry Donkers
 De smaak van een product heeft met heel veel aspecten te maken (onder meer
uitgangsmateriaal, teelt, verwerking, bereiding, aankoop, ervaring/beleving
door de consument). In elk van deze schakels kan smaak verloren gaan dan wel
kan smaak worden verbeterd. Onderlinge afstemming tussen al deze schakels
gebeurt in food communities. Dat is ook nodig om uiteindelijk producten met
smaak te krijgen.
Harry Donkers combineert zijn kennis (voedingsmiddelentechnologie) met zijn
ervaring (o.m. in food communities) om hierin belangrijke wetenswaardigheden
boven tafel te krijgen. Wilt u meer weten - specifiek voor granen (bier,
brood) en vee (varkens, runderen, kaas) - hoe de behandeling, verwerking,
enzovoorts, in de diverse stadia de smaak beïnvloeden? Stel uw vraag!
|
|
|
Instellen als Homepage 
|
Aan favorieten toevoegen 
| Sitemap
